1.負責劃菜間的環境衛生。
2.負責將前廳送交的點菜單分類配好夾子，分送廚房各部。
3.掌握上菜程序和節奏，監督飯菜質量，不合格的菜品有權退回廚房。
4.及時向廚師長反饋前廳服務人員提供的對飯菜的意見。
5.準確清晰地菜品名稱報給傳菜員，并解答簡單問題。
6.保持夾子字跡清晰、清潔衛生。
7.保存菜單，匯總結算前日菜單交財務部。
8.完成前日點菜頻率統計。
9.完成上級交派的其它工作。
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